Da jeg startede forleden dag med at blogge igen, var lysten og motivationen der virkelig. Jeg var inspireret og startede med et ønske om at inspirere andre samt være en del af det fællesskab der findes i lchf verdenen, endnu mere end jeg er nu. Men der skulle ikke gang i flere end 2 indlæg, før min tank med overskud til bloggeriet var helt tom igen. Jeg kan mærke på mig selv at det er en pligt mere end det er fornøjelse, og så er det altså bare tungt arbejde. Jeg ved ikke om det er fordi jeg bare ikke har disciplinen til at blogge eller om det måske var en fejl for mig KUN...

Da jeg i forrige uge var i Bilka med min mor, fandt vi en kæmpe kamsteg på tilbud. Den passede med at der var til 4 normaltstørrelse flæskesteg og vi fik derfor 2 værd til omkring 60kr. Kødet var af rigtig god kvalitet og der var meget af det! Bilka skuffer mig altså aldrig. Af denne grund endte denne uge med at have et gennemgående dansk tema – to gange flæskesteg og en omgang frikadeller – uden mel, selvfølgelig! Følger man mig på instagram har man allerede set det meste af dette (hinthint). Jeg tænkte at jeg ville samle alle delene i ét indlæg, da det jo er en masse små opskrifter retterne består af....

På billedet sammen med en brun sovs jævnet med løg! Gode gammeldags frikadeller har faktisk aldrig været noget jeg selv har lavet så meget af. Har tit lavet alle mulige variationer og især kyllingedeller har jeg lavet mange gange. Men da jeg i forbindelse med at have lavet flæskesteg havde noget rødkål tilbage, så var det næsten det eneste rigtige! Dog skulle det jo være uden mel og mælk mm. Det viste sig at det ikke var nogen synderlig udfordring, men her får i alligevel en opskrift! Ingrediensliste: 500g hakket kalv & flæsk 2 æg 1 revet løg 2 spsk fløde 1 spsk fiberHUSK (pofiber kan også bruges) Groft salt og peber Smør og rapsolie...

Nok den mest fjollede opskrift jeg kommer til at lægge op. Men da jeg nok kommer til at henvise til det i senere opskrifter, tænkte jeg at jeg ligeså godt kunne smide det herop. Det kan jo være! Fordelen ved denne er at jeg bruger det billigste sødemiddel jeg kunne finde, men som stadig giver den rette smag. Ingrediensliste: 300 ml. lagereddike 110 ml. isis strø 1 agurk salt Eddiken og isis strø røres godt sammen. Et drys salt tilsættes. Smag til, det skal have en god balance. Agurken skæres meget tyndt – jeg brugte et mandolinjern. Skiverne kommes i et glas og eddikeblandingen hældes over. Glasset sættes i køleskabet natten over og dagen efter...

Alle og deres mor har efterhånden prøvet kræfter med stenalderbrødet, tror jeg og det er også en vildt lækker erstatning, dog en smule liberalt hvis man spiser mere end et stykke om dagen. Så da vi på vores ugentlige Bilka tur så at Vores også havde lavet sådan en brødblanding til en del billigere penge købte vi selvfølgelig et par stykker med hjem! Vi tændte ovnen, blandede brødet og opdagede at vi ikke havde nogen brødform – selvfølgelig. Så måtte man jo være kreativ. Jeg har længe haft lyst til en lysere version af brødet og derfor var dette jo en perfekt lejlighed til at eksperimentere lidt med det. Resultatet blev faktisk rigtig godt og...